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苗栗 KAORI Dining：開一家 Fine dining 的入門餐廳
台灣的餐飲環境歷經海外名廚歸國、米其林指南來台等國際化歷程，在這段路上，許多新生代料理人也帶著成熟的技法與經驗返鄉開業，讓更多人享受高品質的用餐體驗。
精緻餐飲的生存空間只在都會區嗎？近年來，有些廚師選擇回到故鄉，或移居步調緩慢的小城。他們利用過去養成的概念和技巧，將在地食材、鄉野風味轉化成現代料理，吸引外地食客認識這片土地的特色，也讓在地鄉親看見不一樣的餐飲型態。
透過《地方餐廳》專題，我們採訪幾位在都會區以外經營餐廳的主廚，分享他們如何以在地特色創作，如何面對在都會區以外供應現代料理的挑戰。
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