嘉義 Eureka Home:10 席限定的直火餐廳,一個主廚的武林
作者 楊甯凱

2023-05-30

主廚呂長榮以直火料理突破食材想像,端出家常料理的多元風貌。

精緻餐飲的生存空間只在都會區嗎?近年來,有些廚師選擇回到故鄉,或移居步調緩慢的小城。他們利用過去養成的概念和技巧,將在地食材、鄉野風味轉化成現代料理,吸引外地食客認識這片土地的特色,也讓在地鄉親看見不一樣的餐飲型態。
透過《地方餐廳》專題,我們採訪幾位在都會區以外經營餐廳的主廚,分享他們如何以在地特色創作,如何面對在都會區以外供應現代料理的挑戰。

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文章段落

攝影 郭志暉
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