第 7 回臺灣米其林指南發佈會，頒獎典禮也首次離開文華東方酒店，移師臺北萬豪酒店舉行。今年有新餐廳進入榜單，有餐廳等級躍升，也有餐廳降星，甚至有全球首家冰淇淋餐廳摘星，為榜單創造不少話題。

這次首度摘得一星的餐廳有 Restaurant A、Circum-、盈科 EIKA、雋、L'Atelier par Yao、MINIMAL、NOBUO、SENS、Wok by O'BOND、元紀。教父牛排、Longtail、鮨野村，及歇業的 Liberté 和 Holt 共 5 家離開星級榜單。

年輕主廚大獎由卉寓主廚陳莛諭獲得。服務大獎頒給斑泊的許縕珊。侍酒師獎則獎落元紀的曾雅慧。

以下是《臺灣米其林指南 2024》完整星級榜單：

米其林三星（3 家）

臺北

• 頤宮（粵菜）
• 態芮 Taïrroir（創新臺灣菜）

臺中

• JL Studio（新加坡菜）

由陳偉強主廚領軍的頤宮，與去年晉升三星的態芮 Taïrroir 及 JL Studio，今年依舊守住這項最高榮譽。3 家餐廳囊括粵菜、創新臺灣菜及新加坡菜，展現台灣三星陣容的多元。

態芮主廚何順凱是第一位拿到米其林三星的台灣人。攝影：莊永鴻

米其林二星（5 家）

臺北

• 侯布雄（時尚法國菜）
• logy（時尚亞洲菜）
• 渥達尼斯磨坊（時尚西班牙菜）
• 牡丹（天婦羅）
• RAW（創新菜）

二星名單與去年相異不大。其中，由國際名廚江振誠領軍的 RAW，開幕時為台灣帶起 Fine dining 在地化的浪潮。正逢 10 週年之際，江振誠宣布 RAW 將營業到今年 12 月 31 日為止，未來將轉型為國際料理學院，培育更多優秀的餐飲人才。Liberté 因歇業離開榜單。

長年二星成員 RAW 將於今年底歇業，轉型為培育餐飲人才的基地。攝影：王志元

米其林一星（41 家）

臺北

• A（時尚法國菜） New
• Circum-（時尚亞洲菜）New
• 盈科 EIKA（時尚日本菜）New
• NOBUO（創新菜）New
• SENS（時尚法國菜）New
• Wok by O'BOND（創新菜）New
• A Cut（牛排屋）
• Ad Astra（時尚歐陸菜）
• 斑泊（時尚臺灣菜）
• de nuit（時尚法國菜）
• 富錦樹台菜香檳（臺灣菜）
• 金蓬萊遵古台菜餐廳（臺灣菜）
• Impromptu by Paul Lee（創新菜）
• INITA（時尚義大利菜）
• 謙安和（日本菜）
• 吉兆割烹壽司（壽司）
• 明福台菜海鮮（臺灣菜）
• 米香（臺灣菜）
• 山海樓（臺灣菜）
• 巴黎廳 1930 x 高山英紀（時尚法國菜）
• 欣葉 鐘菜（臺灣菜）
• 明壽司（壽司）
• 鮨隆（壽司）
• 壽司芳（日本菜）
• T+T（時尚亞洲菜）
• 請客樓（淮揚菜）
• 天香樓（杭州菜）
• 雅閣（粵菜）
• 彧割烹（日本菜）
• ZEA（拉丁美洲菜）

臺中

• L'Atelier par Yao（時尚法國菜）New
• MINIMAL（冰淇淋）New
• 元紀（臺灣菜）New
• 鹽之華（時尚法國菜）
• Forchetta（時尚歐陸菜）
• 文公館（時尚臺灣菜）
• 俺達的肉屋（燒烤）
• 澀 Sur-（創新菜）

高雄

• 雋（粵菜）New
• Haili（現代菜）
• 承 Sho（時尚日本菜）

新餐廳進入米其林榜單，往往從一星開始。A、Circum-、盈科 EIKA、雋、L'Atelier par Yao、MINIMAL、NOBUO、SENS、Wok by O'BOND、元紀首度進入星級餐廳之列。教父牛排、Longtail、鮨野村和歇業的 Holt 在今年離開榜單。

投身廚房工作 20 多年，Restaurant A 是主廚黃以倫第一個專屬自己的代表作。攝影：章凱閎

在規模小、座位少的 NOBUO，主廚李信男（Nobu）朝化繁為簡的方向邁進。攝影：章凱閎

曾在法國工作的江曜宇，將他的旅歐見聞化做 L'Atelier par Yao 的料理。攝影：FoodPorn Studio

雋的餐飲總監是曾為頤宮多次拿下三星的陳泰榮（左），並邀請胡鑑波（右）擔任行政主廚。攝影：Atomy

師出 T+T 的 Circum- 以「華人料理」為核心，主廚羅偉誠還曾參加實境節目《料理之王》。圖片來源：Circum-

年輕的曾治淮有多年法餐工作基礎，在 Wok by O'BOND 重新詮釋中餐滋味。攝影：王志元

米其林綠星（6 家）

• EMBERS
• 好嶼
• 小小樹食（大安路）
• 山海樓
• Thomas Chien
• 陽明春天（士林）

今年米其林綠星名單與去年相同，由 6 家餐廳獲得。攝影：Perry

米其林年輕主廚大獎

• 陳莛諭（卉寓）

米其林服務大獎

• 許縕珊（斑泊）

米其林侍酒師獎

• 曾雅慧（元紀）

在觀光署邀請下，米其林指南於 2018 年發布首本《臺北米其林指南》。評選範圍逐年擴大，臺中、臺南和高雄跟著入列。明年，臺灣米其林指南再納入兩個縣市，更多在地美食，將透過這個國際級的餐飲評鑑為海內外遊客看見。

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